El Otro Lado de la Barra
Autor: Federico Cuco
Mientras los blogs y otras formas de dar opinión han crecido de una manera abrumadora, abriendo nuevos territorios periodísticos y de opinión para todos los temas, el de las bebidas y la coctelería parece adormecido, encontrando discusiones que se mantienen lejos del dominio público, perdidas quizás en las noches de copas o en los bares donde van los profesionales de la coctelería a beber algo después del trabajo. Federico (Cuco, como él mismo se llama y todos lo conocen) es una de las personas más apasionadas por la coctelería que hay en este país, “The most passionate bartender” como lo bautizaron Stella y Guillermo, los dueños del bar Doppelganger para el ciclo que lo tuvo como bartender invitado. Su blog ha tenido un crecimiento silencioso pero incesante y es un ejemplo de cómo se puede pensar y comunicar el mundo de las bebidas y la coctelería. El blog no es un ejercicio de estilo, ni el mejor escrito ni más cuidado estéticamente, pero transpira pasión en cada post, sea este sobre Pichín, la ginebra, sus charlas con un bartender extranjero o las distintas formas de organizar una mise en place. Cualquier amante de la coctelería debe darse una vuelta por este blog, recorrerlo de punta a punta, descubrir las fotos que Cuco selecciona, comentar, discutir.
www.elkankuko.blogspot.com
Coctelería Marplatense
Autor: Matías Merlo
Matías supo pasar sus vacaciones en familia durante muchos años de su vida en Mar del Plata, hasta que un verano, cinco atrás y ante la inminente vuelta a su Buenos Aires natal cambió su plan. Se bajó del auto, de Buenos Aires y del camino de regreso y se quedó en Mar del Plata. Todo camino tiene un primer paso, y esta decisión fue fundacional. Mar del Plata no es como cualquier ciudad del “interior” del país, mientras Rosario, Córdoba o Mendoza, por citar algunas, tienen toda una vida propia y cierta estabilidad, “La Feliz” es otra cosa, con veranos en que se llena con millones de veraneantes de todo el país e inviernos solitarios. Esta dinámica hace que esté abarrotada de bares aunque muchos de ellos tengan una propuesta muy simple y básica, pensada sólo para las batallas estivales. Esta situación otroga una dimensión del mérito de Matías, quien desde un lugar marginal ha desarrollado un trabajo intenso, con participación en radio, televisión, docencia, asesoramiento y también poniéndole el cuerpo a la barra. Su blog es un resumen de todo esto, con las notas que realiza, los tragos que prepara en la radio, sus viajes, sus barras y cócteles y las experiencias laborales. Un rompecabezas con todas las piezas que hacen a la vida de este joven profesional que eligió estar cerca del mar para surfear su pasión.
www.cocteleriamarplatense.blogspot.com
El otro lado de la barra
Pablo Palmer
“El blog empezó en el 2008 en paralelo con el blog de AMYBBYA., lo usaba más que nada como un archivo de notas que escribía para Clarín, y para alguna que otra entrevista que me hacían; en 2009 tuve oportunidad de viajar varias veces en el año por algunos países de Latinoamérica y comprendí cuan importante podemos ser para otras personas; me encontré con gente que me seguía, que me conocía, fue todo muy loco” dice Pablo Palmer, bartender y responsable del blog Encuentros en el bar. Este joven barman dice pensar el blog como un espacio donde volcar las conversaciones que tiene con los profesionales de Argentina y de otros países del mundo. Suma también novedades del mercado de bebidas y lanzamientos que quizás no tienen gran difusión. De alguna manera el blog es una proyección del mundo privado de Pablo, que en su casa colecciona todas las botellas que ingresan a nuestro mercado en un bar de 6 X 3 metros , las mismas que luego comenta en sus post. “Creo que aún falta bastante para encontrar una coctelería que nos identifique, pero hay muchos chicos probando cosas nuevas en todo el país, eso es algo que estoy notando con los cursos que doy en el interior” asegura Pablo y este parece ser el horizonte de su trabajo, crecer, trabajar, difundir y abrir puertas para él y los demás bartenders.
www.drinksandlounge.blogspot.com |
